Zucchine ripiene vegetariane

Ecco per voi una delle mie ricette preferite da fare in estate con le nostre zucchine biologiche! 🙂

Ingredienti:

zucchine 2kg

ricotta 250 gr

uova 2

parmigiano q.b sale q.b. maggiorana un pizzico

pangrattato q.b. ed olio q.b.

 

 

 

Procedimento:

si lessano le zucchine piuttosto al dente, si svuota l’interno che va frullato con ricotta, uova, parmigiano, sale, maggiorana; se rimane troppo liquido aggiungete un poco di pangrattato. Riempite le zucchine, spolverate con pangrattato, distribuite un filo di olio EVO sopra, infornate nel forno già preriscaldato a 180° e cuocete per 25 minuti.

BUON APPETITO